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sexta-feira, julho 10, 2026

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O livre pensar sobre a alimentação.

Doçaria de Axé: alimentação e tendências do “novo” candomblé
O açúcar no cotidiano brasileiro, na formação da nossa sociedade, é uma saga plantada com a cana-de-açúcar vinda da Ásia pelas mãos dos mercadores mulçumanos. Desse modo, começa-se a traduzir um comércio de especiarias que é acompanhado pelo cravo da...
O vatapá da Confeitaria Colombo
A Confeitaria Colombo é um marco na história da alimentação do Rio de Janeiro e do Brasil. É um lugar marcado pelas tradições do chá, da boa comida, num contexto que valoriza os rituais de comensalidade. A Colombo é um...
Acarajé: uma comida de rua ancestral do Recife
As comidas de rua têm uma forte interação com as pessoas. São muitas as opções para se comer e beber nas ruas, e essas opções irão variar conforme os lugares e as épocas do ano; e estão associadas as questões...
Toalha de mesa: Usos e símbolos
Os lugares de comer são tantos, muitos, diversos, e marcam, sem dúvida, os lugares de poder viver os diferentes rituais da alimentação entre os homens e entre os homens e os seus deuses. Assim, sentados sobre folhas de bananeira, ou...

Pão lua-de-mel ou pãozinho-do-céu: as doçuras ao coco
O sabor doce, ou do que é doce, traz muitas referências, tanto estética quanto em simbolização, onde uma certa amorosidade domina o entendimento de paladar. Porque o doce tem que ser bonito, assim ele tem que iniciar a sua doçura já no primeiro olhar. O doce tem que marcar o seu lugar no sentimento da
Quando como pastel de nata, também como Lisboa
É profunda a relação da comida com o seu território, lugar de emoção, lugar de interação gastronómica, e muitos outros lugares que poderão ser vividos e que irão acontecer conforme o diálogo da pessoa com a comida que está no prato. Sem dúvida, o lugar também acrescenta sabor e acrescenta sentimento para comida, e amplia
Fruteira colorida
Em tempos de mudanças climáticas muitas sazonalidades típicas sofrem alguma alteração. Não diferente encontramos nas frutas natalinas uma perenidade diferente. Nesse artigo Eduardo Gazal, que também fez as fotos conta um pouco desse cenário em Recife, Pernambuco. Diz Gazal: “Encontrar uma peça de louça com frutas variadas em nossa cozinha é muito importante para
Bolinho de estudante, o açúcar e a canela no tabuleiro da baiana
Na Bahia, todos conhecem este doce tradicional feito a punho, o tão estimado e saboroso “bolinho de estudante” ou “punheta” um dos mais frequentes integrantes do cardápio do tabuleiro da baiana de acarajé… No tabuleiro tudo tempera o imaginário, aguça o sabor, traz referências ao paladar, certamente, uma experiência cultural de sistemas alimentares repletos de